29

582

1231231

水炒五色养生蔬 ﹝三人份﹞

材料：

青椒、红椒、黄椒﹝150公克﹞，洋葱一个，红萝卜半条，洋菇8个，青葱二株，海盐1/4茶匙，橄榄油一茶匙。

作法：

1.先放一碗水在炒锅内待热。

2.三个颜色的椒洗淨，去蒂，去籽，每个椒切成四半，每半再切成三块，共十二片。

3.红萝卜切成圆圆片。

4.洋菇洗淨，每个切成三片。

5.青葱切成数段﹝每段2.5公分﹞。

6.把1-5材料放入水滚的锅内，加盐，炒一分钟，盖上锅盖二分钟后，打开锅盖浇上一茶匙橄榄油，再炒几下，橄榄油分布均匀，即可盛上盘中备用。

说明：以营养学观点来说，每天应吃五色。

青椒：含维他命A、K、C、D 可增强抵抗力，预防动脉硬化、高血压、糖尿病，

对黑班、雀班也具疗效。洋葱：含有花青素，硒，维生素E、C、硫化芳基、大蒜素，可降低高胆固醇及高血压，降低大肠癌之风险，有利尿作用，抗衰老，降低血糖红萝卜：富含维他命A、C、E 及胡萝卜素，都是相当良好的氧化剂，很少有一种蔬果

能像红萝卜一样拥有这麽全方位的抗氧化功效，可以清除自由基，防癌抗老化。

洋菇：极好的蛋白质来源，富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、矿物质和维他命，

热量低，有健胃平肝的功能，并可降血压。青葱：含有大量维他命C，可扩张微血管，

促进血液循环，也能促进发汗，去痰、利尿、降低胆固醇。

后记：五彩缤纷，充满喜气，也是摄影体裁。

水炒五色养生蔬:修正:把红萝卜切成圆圆片之后,少加上洋葱切丁